撰稿：王海清

　　耐药细菌导致世界范围内的公共健康危机，已经受到了广泛的关注。酸奶是以鲜奶为原料，经过巴氏杀菌后添加发酵剂发酵后再冷却灌装的一种发酵乳制品。乳酸菌作为主要发酵剂，具有调节胃肠道菌群、降低血清胆固醇、增强机体免疫力等生理功能，广泛运用于食品、轻工业及医药等行业。有研究者在酸奶和其他发酵食品中检测到乳酸菌携带红霉素、四环素和庆大霉素的耐药基因，且耐药基因可在不同菌株间发生转移。大理大学东喜玛拉雅研究院微生态中心研究团队以从酸奶中分离纯化的保加利亚乳酸杆菌 (Lactobacillus bulgaricus)和 嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus) 作为实验菌株，测定不同诱导代次的菌株对4种抗生素（氨苄青霉素、氯霉素、硫酸庆大霉素、氨苄西林钠）的敏感性变化情况，结果发现长时间低浓度接触抗生素会导致保加利亚乳酸杆菌(L.bulgaricus) 和嗜热链球菌 (S.thermophilus) 产生耐药性。研究结果提示奶制品中存在巨大的食品安全隐患，故在生产实践中要加强酸奶中乳酸菌的耐药性监测和原料乳中抗生素残留的控制以防乳酸菌耐药性的产生。该研究成果于2019年发表在《中国公共卫生》第8期，硕士研究生王海清为第一作者，杨晓燕教授为通讯作者。文章自2019年2月22日网络版上线以来，下载量达245次。

　　《中国公共卫生》杂志创刊29年，目前已经成为我国公共卫生与预防医学领域最具影响力的国家级、权威性、综合性大型专业学术期刊之一，2018年的影响因子为1.743。

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